Овощи в летнем походном меню

О пользе овощей знают абсолютно все: они богаты витаминами, макроэлементами и микроэлементами — в них есть все. Овощи являются одной из главных составляющих множества вкусных блюд, относящихся к различным кухням мире, добавляя в пищу свои неповторимые нотки вкуса.

Однако в походе, который длится больше чем 2 дня, нельзя взять большое количество свежих овощей. Овощи сразу же подавятся и помнутся, а в летнее время гарантированно испортятся на второй день, максимум на третий. На себе их нести достаточно тяжело. Чеснок со сладким болгарским перцем проживут дольше, чем остальные, однако это все абсолютно не решают проблем связанных с их весом.

Для решения всех проблем необходимо убрать из овощей тот компонент, который влияет на сокращение срока хранения и является основной частью их массы — это вода. Зачастую я делаю это при помощи весьма интересного приспособления, вот оно:

Данное приспособление называется конвекционная сушка, этот бытовой прибор можно приобрести в любом магазине торгующем бытовой техникой. Обдувая небольшие кусочки овощей нагретым воздухом, она постепенно из них выветривает влагу. Данный процесс называется дегидратацией (не стоит путать это с обезвоживанием живых организмов). В результате получаются очень легкие и практически непортящиеся овощи. Вот, к примеру, помидоры, высушенные мной при помощи данной сушки еще прошлым летом:

Конечно, взглянув на эти темно-красные сморщенные дольки, очень трудно поверить, что вы смотрите на помидоры, однако я вас уверяю, что это именно они. Таким образом, у вас есть возможность подготовить для своего похода самые разнообразные овощи с зеленью. Вес овощей благодаря этому будет уменьшен в 5-10 раз, это зависит от того, какой вид овощей вы будете сушить. Храниться такие высушенные овощи могут больше чем год. При этом абсолютно никаких консервантов использовать нет нужды. Вы получаете 100% натуральный продукт. При помощи сушки можно дегидрировать даже мясо, однако, сейчас не об этом.

Чтоб употреблять сушеные овощи во время похода, нужно их перед этим «восстановить», а точнее – регидрировать. Сделать это очень просто. Овощам достаточно побыть минут 15-20 в горячей воде, за это время наберутся влаги и размякнут. В случае использования холодной воды процесс регидрировать происходит в разы более медленно. Время мне еще не приходилось засекать, но я с уверенностью могу утверждать, что это займет не менее чем час.

Проще говоря, если вы занимаетесь приготовлением супа или каши, то сушеные овощи необходимо отправлять в воду вместе с картошкой или с крупой. А если овощи вам требуются для подачи с рыбой или мясом – просто залейте их в термокружке горячей водой и отставьте в сторону на полчаса, а это время потратьте на какие-то другие важные дела, могу поспорить их у вас достаточно. Можно замочить овощи даже в холодной воде еще с вечера, чтоб потом использовать их для утренней трапезы.

Нельзя утверждать, что сушеные, а после этого восстановленные овощи будут по вкусу идентичны свежим. Однако это абсолютно не так. Однако в условиях похода такая овощная подпитка отлично разнообразит «полупустые» супы и скучные каши. Плюс, они смогут частично обеспечить организм микроэлементами и витаминами.

Процесс заготовки дегидрированных овощей весьма прост, но при этом чрезвычайно скучен. Нужно закупить достаточно овощей в летнее время (можно самостоятельно их вырастить), их нужно помыть, аккуратно нарезать, после этого они ложатся в сушку, и вам остается только следить за процессом. Процесс дегидрации занимает порядка 8-16 часов. Чтоб сделать хороший запас овощей нужно сделать около 10-15 циклов. Процесс долгий, но очень полезный.

Я принял решение посмотреть, что предлагают на украинском рынке из готовых дегидрированных овощей. Все оказалось не так то и просто. После этого я изменил поисковой запрос на ‘фрукты’, после чего нашел украинского изготовителя сушеных фруктов, ягод и овощей под названием ‘Фруталина’.

Из всех овощей, которые были вывешены на витрине интернет-магазина я впервые обратил внимание на наборы для супов и миксы молотых овощей. Именно это я и решил заказать для опробования. Вот что мне пришло:

В состав первого пакета, судя по описанию, входит цветная капуста, морковь, помидор, лук, перец паприка, кукуруза и кабачки. Внешний вид полностью совпадает с описанием. В других двух других пакетах были измельченные томаты, лук, перец паприка и петрушка. Связавшись по телефону, я уточнил, каким способом были высушены эти овощи и применялись ли в процессе сушки какие-либо добавки. Мне дали ответ, что данное производство располагается в Киеве, в цеху расположены сушильные шкафы, в которых стоят инфракрасные лампы (по сохранности витаминов и прочих полезных веществ данный метод еще лучше, чем конвекционная сушка), при этом абсолютно никаких добавок и консервантов не использовалось. Но вряд ли кто-то признался бы ;).

Так как на этих выходных погода, так и звала меня на воздух, я решил пойти на прогулку и заодно захватил походную кухню с собой, чтобы опробовать приобретенные овощи в деле. До выхода из дома я подготовил все необходимое. Сделал походную заготовку на одну порцию риса с овощами, в которую входило 60 граммов риса, 20 граммов овощей, перец и соль.

Уже перед выходом я решил прихватить, к этому набору, немного свежей зелени. Жаль что этот набор в себя зелень не включает. Немного прогулявшись по дубраве, что расположена за городом, я отыскал подходящее для готовки и приема пищи место и начал готовить. В результате я получил что-то напоминающее на рис с овощами:).

В процессе приготовления я отвлекся на телефонный звонок и поэтому овощи были положены в котелок, когда рис уже кипел несколько минут, поэтому размякнуть полностью не успели некоторые из кусочков. Но в конечном итоге, оказалось, что вкус регидрированных и приготовленных овощей нисколько не отличается от тех, что я сушил сам. Вкусовых добавок в эти овощи точно не ложили.

Цена такого набора составляет 12 гривен или ровно полтора доллара за 100 граммов. Цена одной порции - 2,4 грн. или 30 центов. Достаточно интересное предложение, как для полностью натурального продукта. А главное вы избавлены от мороки с нарезанием, сушкой и хранением, а также прочими подводными камнями.

Тем, кто уже активно использует сушеные овощи в походном меню, также предлагаю попробовать приобрести уже готовые наборы. Их абсолютно ничто не отличает от высушенных в домашних условиях, но время вы свое сохраните.

написано по материалам сайта propohody.com